MARACUYA

Mousse de Maracuyá y Chocolate

INGREDIENTES

• Crema de leche 300ml + 400ml
• 1 lata de leche condensada
• 1 taza de jugo de maracuyá concentrada
• 4 pulpas de maracuyá

• 2/3 taza de azúcar
• ¼ taza de agua
• 375 gr. de chocolate semidulce picado

INSTRUCCIONES

1. En la licuadora verter la leche condensada y el jugo. Batir hasta que quede suave.
2. Añadir la pulpa de maracuyá con el azúcar y el agua en una cacerola pequeña.
3. Llevar a fuego lento hasta formar un almíbar ligero.
4. Verter el chocolate semiamargo picado en un bowl y añadir la crema de leche caliente y mezclar bien.
5. En una bandeja, tener una capa de crema de chocolate y mousse de maracuyá.
6. Refrigerar durante 4 horas antes de servir.
7. Servir con sirope de maracuyá sobre la mousse

Helado de Maracuyá

INGREDIENTES

• 1 taza de pulpa de maracuyá
• ½ taza de azúcar
• 400 gr. de crema de leche
• 200 gr. leche condensada
• ¼ de taza de jugo de maracuyá

INSTRUCCIONES

1. En una cacerola, llevar a fuego la pulpa de maracuyá y el azúcar hasta que se forme un jarabe. Dejar enfriar.
2. Batir con una batidora eléctrica, la crema y la leche condensada.
3. Con la ayuda de una espátula, mezclar el jugo de maracuyá, finalmente mezclar el jarabe hecho anteriormente.
4. Llevar al congelador durante al menos 3 horas.

Cheesecake de Maracuyá

INGREDIENTES

• Para el relleno:
• 450 gr. de queso crema firme
• 500 ml. de crema de leche
• 250 gr. de pulpa de maracuyá sin semillas
• 400 gr. de leche condensada
• 15 gr. de gelatina sin sabor
• 100 ml. de agua
• Para la base:

• 250 gr. de galletitas vainilla
• 150 gr. de manteca
• Para la gelatina:
• 150 gr. de pulpa de maracuyá con semillas
• 150 ml. de de agua
• 100 gr. de azúcar
• 15 gr. de gelatina sin sabor
• 75 ml.de agua

INSTRUCCIONES

1. Procesar las galletitas. Añadirle la manteca derretida.
2. Formar la base en un molde desmontable o un aro de 20 cm.
3. Hervir la pulpa de maracuyá. Si tiene semillas licuarla un poco y colarla.
4. En un bowl batir el queso crema a temperatura ambiente y la leche condensada.
5. Añadir la gelatina hidratada y fundida en el microondas.
6. Batir la crema a medio punto e integrar a la preparación con espátula.
7. Verter el relleno sobre la base.
8. Llevar al congelador 1 a 2 horas.
9. Para la cobertura:
10. Colocar en una olla la pulpa de maracuyá, el azúcar y el agua.
11. Cocinar hasta que el azúcar se disuelva.
12. Con un tenedor quitar los trozos grandes de la pulpa. Integrar la gelatina hidratada y fundida.
13. Colocar sobre la torta y congelar hasta que la gelatina tome cuerpo.